Fotografía: Erick Perales

 

La semana de Reyes Magos mantiene una alta actividad en panaderías de la zona metropolitana, donde la producción de roscas se incrementó desde los primeros días de enero ante la demanda de familias que buscan el pan tradicional, tanto en establecimientos artesanales como en cadenas comerciales.

En panaderías de elaboración tradicional, como La Jarochita, de origen calnalense, los productores indicaron que la preparación de la rosca inicia desde principios de mes, siendo del 2 al 7 de enero el periodo de mayor movimiento.

Durante estos días, señalaron que reciben alrededor de 60 clientes diarios y elaboran cerca de 50 roscas por jornada.

Panaderas explicaron que el proceso de elaboración se basa en una receta transmitida por generaciones, que incluye ingredientes como huevo, queso de aro tradicional de Calnali y esencias, además de rellenos opcionales como queso Philadelphia, durazno o Nutella; todas las roscas incluyen habas, Niños Dios y argollas, conforme a la tradición.

Respecto a la oferta, los tamaños y precios varían de acuerdo con el número de personas: las pequeñas para dos personas se comercializan desde 60 pesos, mientras que las piezas medianas y grandes, destinadas a reuniones familiares, alcanzan precios superiores a los 400 pesos, siendo la rosca grande la más cara en 560 pesos, que rinde para aproximadamente 20 personas.

En cadenas comerciales y otras panaderías de la ciudad, los precios se mantienen en rangos similares.

En supermercados como Aurrerá, la rosca familiar ronda los 415 pesos, mientras que en panaderías como La Esperanza, las piezas grandes se venden alrededor de los 510 pesos, lo que refleja un comportamiento homogéneo del mercado durante esta temporada.