Fotografía: Erick Perales
Pese al inicio de la Cuaresma, marisquerías de Pachuca no reportan incrementos significativos en ventas. Un sondeo realizado tanto en restaurantes de platillos preparados como en locales que comercializan producto crudo, refleja estabilidad en el consumo.
Cecia Torres, gerente de operaciones del restaurante Aldamary, señaló que en su segundo año en la empresa la venta “se ha mantenido” respecto a esta temporada.
Aunque algunas personas optan por evitar carne roja, afirmó que también hay clientes que continúan pidiendo cortes de la carta; sobre un posible aumento en la afluencia, respondió: “No del todo”.
Indicó que en Hidalgo, aun en Cuaresma o vacaciones, el consumidor tiene definido qué comer.
El mayor movimiento se concentra en fines de semana y entre los platillos más solicitados mencionó filetes de pescado, conchas y otros mariscos.
“No hay un repunte importante”, reiteró al considerar que la entidad no es destino de playa y muchas familias salen de viaje, aunado a que mantienen precios fijos desde hace tres años.
En el Mercado Guzmán Mayer, comerciantes de producto crudo coincidieron en que el filete de mojarra es lo más solicitado.
Antonio, vendedor del lugar, comentó que las ventas aumentan ligeramente por tradición, “no como antes”.
Señaló que el precio del pescado ha subido alrededor de 5 %, aunque mantienen sus tarifas establecidas.
KNM
