Fotografía: Cris Huerta
El pasado viernes, Plaza Juárez se convirtió en el epicentro de la cultura gastronómica de Hidalgo, al albergar el esperado Festival de Gastronomía Tradicional Hidalguense.
Durante este evento, asistentes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar los sabores únicos de los diferentes municipios a través de la preparación de cocineras tradicionales.
A lo largo del festival, una extensa variedad de platillos tradicionales de diversos municipios de Hidalgo estuvo disponible para el deleite del público.
Destacaron la participación de municipios como Acaxochitlán, Actopan, Alfajayucan, Apan, Huasca, Huejutla y Santiago de Anaya, entre otras, que presentaron sus recetas más representativas.
Cada uno de estos municipios, con sus ingredientes y tradiciones culinarias, ofreció una experiencia única que permitió a los visitantes adentrarse en la riqueza de la gastronomía hidalguense, famosa por su diversidad y sabores arraigados a las costumbres ancestrales.
La cocinera tradicional de Acaxochitlán, doña Elena, comentó con entusiasmo: “Para nosotros, la cocina es un legado que pasa de generación en generación. Hoy estamos aquí para compartir lo que nuestros abuelos nos enseñaron como el mixiote, que es uno de los platillos que llevan mucho amor y paciencia. Nos llena de orgullo que la gente valore lo que hacemos”.
En tanto, la señora Silvia, de Actopan, expresó: “El festival es una gran oportunidad para mostrarle a la gente de fuera los sabores de nuestro municipio. En Actopan, la barbacoa es una tradición, y es un honor que más personas la puedan probar”.
El festival también se distinguió por la participación especial de varios estados invitados, que trajeron a Hidalgo sus propias tradiciones culinarias.
Oaxaca, conocido por su herencia gastronómica ancestral, presentó platillos típicos de la Mixteca, los Valles Centrales y el Istmo de Tehuantepec, mientras que Guerrero deleitó a los asistentes con sabores representativos de las regiones norte, centro y montaña.
Puebla mostró su rica tradición culinaria con recetas de la región de Tehuacán, Sierra Negra y la Mixteca Poblana, mientras que Tlaxcala compartió una muestra deliciosa de sus propios platillos tradicionales.
