Fotografía: Erick Perales
Entre escamoles, conejo adobado, mole horneado y bebidas a base de xoconostle, fue presentada la edición 45 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, un evento que busca preservar las raíces culinarias de Hidalgo como patrimonio vivo, impulsado por la administración del gobernador Julio Menchaca Salazar.
Durante la exposición participaron la secretaria de Turismo, Elizabeth Quintanar Gómez; la titular de Cultura, Neyda Naranjo Baltazar; y la alcaldesa anfitriona, Danay Ángeles Hernández, quien informó que se espera una afluencia de entre 35 y 38 mil asistentes, así como una derrama económica superior a los 19 millones de pesos.
La presidenta municipal destacó la importancia de compartir esta riqueza cultural con el mundo, al señalar que las recetas tradicionales y el trabajo de las cocineras permiten visibilizar a Santiago de Anaya a nivel nacional.
Por su parte, Elizabeth Quintanar Gómez subrayó la proyección internacional del evento y reconoció el papel de las cocineras tradicionales como portadoras de saberes ancestrales que hoy posicionan a Hidalgo en el ámbito global.
En tanto, Neyda Naranjo Baltazar resaltó que este encuentro representa un espacio donde la cocina se convierte en herencia, identidad y memoria colectiva.
Para esta edición participarán 2 mil 500 cocineras y cocineros en diversas categorías, con Tlaxcala como estado invitado.
Además, se impulsan acciones de reforestación con especies como mezquite, huizache y maguey, fortaleciendo el vínculo entre gastronomía y medio ambiente.
KNM
